酸素飽和度(記号SO2)は、ある媒体に溶解または運搬されている酸素の濃度を、その媒体に溶解できる最大濃度の割合で表した相対的な尺度である。液体媒体(通常は水)中の酸素センサーやオプトデバイスなどの溶存酸素プローブを用いて測定することができる。酸素飽和度の標準単位はパーセント(%)である。
PH:pHは酸性またはアルカリ性の尺度である。
水素イオン濃度指数((水素イオン濃度))は、溶液中の全物質量に対する水素イオンの総数の比率を意味する。一般的には「pH」ではなく「pH」と呼ばれることが多い。水素イオン活量指数の測定は、定性的にはpH指示薬やpH試験紙を用いることで判断できるが、定量的にはpHメーターによる測定が必要である。
亜硝酸イオンは化学式NO-2で表され、N-O結合の長さが等しい対称型アニオンである。プロトン化すると、不安定な弱酸である亜硝酸が生成されます。亜硝酸は酸化または還元され、生成物は酸化剤/還元剤とその強さに多少依存します。亜硝酸イオンは両座配位子であり、少なくとも5つの異なる方法で金属中心に結合することが知られています。亜硝酸は、強力な血管拡張物質である一酸化窒素の供給源として生化学的にも重要です。有機化学では、NO-2基は亜硝酸エステルおよびニトロ化合物に存在する。亜硝酸塩(主に亜硝酸ナトリウム)は、分子式NO-3と62.0049 uの分子質量を持つ多原子イオンであるmeat.Nitrateを硬化するための食品製造産業で使用されている。
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