研究用検査キット AK00091

食品安全アンモニアグルタミン酸脱水素酵素

アンモニアは主に有機物の微生物によるタンパク質異化作用によって生成される。したがって、高濃度のアンモニアは、牛乳、肉、魚介類などの物質の分解を示すことがあり、アンモニアは異臭や風味の主成分となる。アンモニアはまた、水中の糞便、尿、微生物の存在を示す。 ワイン業界では、アンモニア測定は酵母利用可能窒素（YAN）の計算において重要です。このキットでは、ブドウ果汁やワインに含まれるタンニンによって阻害されないグルタミン酸脱水素酵素を使用します。しかし、YANは3つの成分から構成されています：遊離アンモニウムイオン、遊離アミノ酸からのアミノ態窒素、L-アルギニンの側鎖からのアミノ態窒素です。したがって、YANを最も正確に測定するためには、3つの成分すべてを定量する必要があり、NzytechのL-アルギニン/尿素/アンモニアキットを使用すれば可能である。 この迅速で簡便な特異的酵素法は、ワイン、果汁、ベーカリー製品、乳製品、卵製品、食肉、魚介類、栄養食品などの食品、紙、肥料、医薬品、化粧品、水、生物学的サンプル中のアンモニア（アンモニウムイオン）の定量に使用される。 詳細情報 出荷条件 室温 保管条件 2 °C～8 °C 用途 バイオ燃料, 乳製品, 飼料, 発酵, 食品, ワイン 特徴 検出限界：0.07 mg/L、測定範囲：10～70 mg/L10～70 mg/L 検出方法 UV法 分析対象 アンモニア 成分 溶液1（2倍）。TEA緩衝液（24 mL、0.5 M、pH 8.0）にイミダゾール（200 mM）、2-オキソグルタル酸塩（40 mM）、保存料としてアジ化ナトリウム（0.02 % w/v）を加えたもの。2℃～8℃で保存する。 192錠のNADPHを乾燥剤入りのプラスチックバイアルに充填。