食品安全検査キット AK00171

アンモニアウレアーゼ用グルタミン酸脱水素酵素

L-アルギニン、尿素、アンモニア（酵母利用可能窒素-YAN）を測定するための酵素法。アルギナーゼ(ARG)、ウレアーゼ(URE)、グルタミン酸デヒドロゲナーゼ(GlDH)の添加後、反応により消費されるNADPHの分光光度測定に基づく。 この迅速で簡便な立体特異的酵素法は、食品およびワイン産業（ブドウ果汁、発酵モスト、発酵ワイン）中のL-アルギニン、尿素、アンモニア（酵母利用可能窒素、YAN）の同時測定に使用されます。このキットは手動式とマイクロボリューム式の両方に適しています。 YAN（L-アルギニン、尿素、アンモニア）の測定は、酵母の増殖に利用可能な窒素量の指標です。YANは3つの成分から構成されます：遊離アンモニウムイオン、遊離アミノ酸からのアミノ態窒素、ラルギニンの側鎖からのアミノ態窒素。これらの化合物の濃度は様々であるため、YANを正確に算出するためには各化合物を測定する必要がある。ワイン業界では、発酵前/発酵中のブドウ果汁に栄養補助食品を添加することでYANを管理することができる。Nzytechにはアンモニア、尿素とアンモニアの両方を測定する分析キットもある。 成分 - 溶液1（測定用緩衝液） - 錠剤2（補酵素NADPH） - 懸濁液3（酵素GlDH） - 懸濁液4（酵素URE） - 懸濁液5（酵素ARG） - 溶液6 (アンモニア標準溶液- 0.04 mg/mL) - 粉末7（L-アルギニン標準品） 詳細情報 出荷条件 室温 保管条件 2 °C～8 °C 用途 発酵、ワイン