研究用検査キット AK00061

食品安全アルコール用エタノール

エタノールの酵素的定量法。アルコール脱水素酵素(ADH)とアルデヒド脱水素酵素(AlDH)を添加した後、反応によって生成されるNADHの分光光度法測定に基づく。 この迅速で簡便な特異的酵素法は、アルコール飲料、非アルコール飲料、パン、乳製品、果物、野菜などの食品、化粧品、医薬品、生体試料中のエタノールの定量に使用される。 エタノールは自然界に普遍的に存在する。アルコール発酵の最終生成物であり、アルコール飲料の主要成分である（ただし、ノンアルコール飲料や低アルコール飲料では「好ましくない」成分である）。果汁のような果実製品にエタノールが含まれることは、製造に使用された成分が分解した可能性があることを示している。エタノールの存在は、酵母の存在を示す間接的な指標でもある。化粧品や医薬品など、食品以外のものにも多量のエタノールが含まれている。 成分 - 溶液1（測定用緩衝液） - 溶液2（補酵素NAD+) - 懸濁液3（酵素AlDH） - 懸濁液4（酵素ADH） - 溶液5（エタノール標準溶液- 5.0 mg/mL） 詳細情報 出荷条件 室温 保管条件 2 °C～8 °C 用途 バイオ燃料, 乳製品, 発酵, 食品, ワイン 特徴 検出限界：0.093 mg/L、検出範囲：12～120 mg/L 0.12-120 mg/L