フリーズドライ(Freeze-dry)は水と一緒に含まれている材料を最初に固体への氷結に置き、次に固体から空気状態に昇華する水のそれらの間で作る材料を維持するために水を取除く乾燥させた材料の安定したプロセスである(短い名前Freeze-dry)
溶液段階の製品は昇華と脱着によって凍結され、溶媒はある程度まで減少し、それによって微生物の発生や溶質と溶媒の化学反応を防ぐことができ、製品は長期間保存され、その性質を維持することができます。
真空凍結乾燥法は、液体→固体→気体のプロセスである。凍結乾燥プロセスでは、溶液粒子間の「液体ブリッジ」は「固体ブリッジ」に凍結されている。粒子の相対位置は固定され、2つの粒子間の気液界面には表面張力が存在しない。溶媒の連続的な蒸留により、「固体ブリッジ」は連続的に減少しますが、「固体ブリッジ」が完全に消失するまで、2つの粒子間の相対位置は変化しなくなります。
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