A aspartato aminotransferase (AST/GOT) catalisa a transferência do grupo amino do aspartato para o oxoglutarato com a formação de glutamato e oxalacetato. Este último é reduzido a malato pela malato desidrogenase (MDH) na presença de nicotinamida adenina dinucleótido reduzida (NADH).
A reação é monitorizada cineticamente a 340 nm pela taxa de diminuição da absorvância resultante da oxidação do NADH em NAD+, proporcional à atividade da AST presente na amostra.
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