Este ensaio baseia-se na capacidade redutora das cetoaminas formadas a partir dos produtos de condensação não enzimática da glucose e das proteínas (fructosaminas), para reduzir os sais de tetrazólio a um corante colorido em solução alcalina. O sal de tetrazólio oxidado, que actua também como iniciador da reação, é reduzido pela fructosamina formando um complexo formazan púrpura.
Frutosamina + NBT+2 NBT+: Complexo de frutosamina
A velocidade de desenvolvimento da cor é proporcional à concentração de frutosamina na amostra.
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