Kit de teste para pesquisa AK00081

de segurança alimentarpara acetaldeídode ácido acético

Método enzimático para a determinação do ácido acético. Com base na medição espectrofotométrica do NADH produzido através das reacções, após adição de Acetil-Co A sintetase (ACS), Citrato sintase (CS) e L-malato desidrogenase (L-MDH) Este método enzimático específico, rápido e simples, é utilizado para a determinação do ácido acético (acetato) em géneros alimentícios como vinho, vinagre, cerveja, produtos lácteos, pão, fruta, peixe, carne e vegetais, bem como em papel, alimentos para animais (silagens), produtos farmacêuticos e amostras biológicas. O ácido acético é um metabolito muito importante, uma vez que é o produto final dos processos de fermentação e o produto de oxidação do acetaldeído e do etanol. O ácido acético é o principal componente dos "ácidos voláteis" do vinho e um dos parâmetros mais importantes do seu controlo de qualidade. Uma concentração elevada de ácido acético no vinho resulta na deterioração do produto. Por conseguinte, podem existir limitações legais ao teor de ácido acético. O ácido acético é utilizado na produção alimentar como conservante e melhorador de sabor. O ácido acético é o composto que determina o valor monetário do vinagre. A determinação é específica para o ácido acético. A sensibilidade do ensaio baseia-se em 0,005 AU e num volume de amostra de 2,00 mL. Isto corresponde a uma concentração de ácido acético de 0,07 mg/L de solução de amostra quando medida a 340 nm. O limite de deteção de 0,14 mg/L resulta da diferença de absorvância de 0,010 (340 nm) e de um volume máximo de amostra de 2,00 mL. Mais informações Condições de envio Temperatura ambiente Condições de armazenamento 2 °C a 8 °C Aplicações Biocombustível, Laticínios, Rações, Fermentação, Alimentos, Vinho Características Limite de deteção: 0,14 mg/L, Intervalo: 0.15-200 mg/L