Freeze-dry (breve chamado Freeze-dry) é um processo estável de secagem do material que irá colocar primeiro o material contido com água para congelar a sólido, depois fazer entre eles a água sublimar de sólido para ar condicionado, removendo a água para preservar os materiais
Os produtos em fase de solução são congelados por sublimação e dessorção, depois o solvente reduz-se até certo ponto, impedindo assim a formação de microrganismos ou reacção química entre o soluto e o solvente que os produtos podem ser preservados durante muito tempo e manter a sua natureza.
O método de secagem por congelação a vácuo é um processo líquido → sólido → gasoso. No processo de liofilização, a "ponte líquida" entre as partículas da solução foi congelada em "ponte sólida". A posição relativa das partículas foi fixada e não existe tensão superficial na interface gás-líquido entre as duas partículas. Com a destilação contínua do solvente, a "ponte sólida" diminui continuamente, mas a posição relativa entre duas partículas não se alterará mais até que a "ponte sólida" desapareça completamente.
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